Plantes de bord de mer

• Épinard de mer (Atriplex hastata)
  Il est récolté du début juillet jusqu’à la fin de l’été. Les arroches sont hautement appréciées comme légumes. Les feuilles au goût salé sont délicieuses en salade ou dans un potage. Il remplace les épinards.


• Herbes salées de la mer
  Nos herbes salées, composées de plantes de bord de mer ont un totalement différent des herbes salées traditionnelles. Elles sont parfaites pour aromatiser et saler vos plats mijotés, pommes de terre et vos soupes. Le goût de la mer en toute saison.


• Persil de mer ou Livèche (Ligusticum scothicum)
  Son goût se rapproche de celui du persil cultivé. Les feuilles parfument les ragoûts, les plats mijotés, les salades, les taboulés et les soupes.


• Sabline ou Pourpier de mer (Arenaria peploides)
  La sabline est disponible à la mi-juin. Elle pousse en bordure du fleuve Saint-Laurent. Il est recommandé de faire tremper les jeunes pousses dans une eau légèrement citronnée avant d’être blanchies. Elle s’utilise en salade, marinade ou légume d’accompagnement.


• Salicorne
  Cette plante qui ressemble à une algue est récoltée à la mi-juillet. Elle est souvent cuite à la vapeur ou bouillie quelques minutes, sans ajout de sel car elle est passablement salée. On la consomme crue en salade ou cuite comme les asperges ou les haricots verts. Utilisée comme assaisonnement et d